[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb. B7 `( n% X1 b; ^& Z
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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4 C, A% Z& B8 }% T調味醃料（石斑尾）：
  b3 y! s! _3 ]生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
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做法:     5.39.217.77:8898  J8 d. Q$ s# v% r
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。1 e2 E4 n! q0 X+ H2 ^; Q" Z  d7 x3 C: F

9 C$ G3 x3 b$ R$ {/ N' M! h2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb, u; d3 a7 G$ {0 `

, h  D' d5 G5 G# k7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。) r3 ]% R# b  N$ s  ^0 t( H, S, r

$ x0 |/ b* g! e) P; J( E% Y' K4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。
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