[中式食譜] 豆醬金錢牛腱煮絲瓜

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3 I) B7 V* Y9 W9 ?& w材料:     5.39.217.77:8898. ~1 M/ D; W) }
金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙6 {' W0 @- k3 x- d3 }- @$ A; ^
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調味醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 , n. N9 T2 X! P. p1 a$ C

$ b6 Z7 s+ n5 r7 }- E3 e+ P5.39.217.77:8898芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 X" `/ O. \+ y
水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
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$ n6 H# r$ p1 L  U& \" i  d5.39.217.77:8898做法:     * G) ?$ @9 a* ]6 I
1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。
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2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。
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3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。
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4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。/ I; h$ j& c& h% W

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