[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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4 `  E1 I. Q! @) \- W公仔箱論壇材料:     
$ V! I1 T9 ^8 y* E# Q2 r  a# ]tvb now,tvbnow,bttvb牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙
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6 d' L# a: l" l6 ^調味醃料（牙帶魚）： 7 E1 g+ C+ k2 w7 ?3 X- W$ e
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙
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汁料： ! y6 M' \0 {. {: j% c
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙5.39.217.77:8898# w" }8 S5 _5 v! I; _, H/ L

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做法:     
0 u" ]; y: W  ^1 ?& b8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。
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; Z  {- g! \( }公仔箱論壇2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。公仔箱論壇/ ?/ Q8 c$ i; _4 U. P
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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