客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 1 L/ J6 T/ B; k( n4 {# T4 t
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- d$ v# ?/ \" f: K8 I8 w5.39.217.77:8898材料 公仔箱論壇" o& U( X- m# N0 C& a! b
糯米粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) Z% z" m( C
粘米粉：30克
/ S( C" M# F! k1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升5.39.217.77:8898$ C! K7 Y- d4 [0 S( E( r
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! U# n! Q, E& T# I
艾草：適量公仔箱論壇5 I1 V- o1 |- s. |. ~ N
油：1湯匙
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; i% A( @6 t4 @% X u: {5.39.217.77:8898餡料
& z6 H' ?9 f' t0 d1 x0 K0 c4 { ?紅豆：500克
# w% _) X5 f7 u水：適量公仔箱論壇5 l* m1 A5 j9 J2 ~
片糖：半塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. l7 q/ h# f# H! A, e8 c
油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb% M8 _- N# r) I1 v0 z: l7 \% b
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做法
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( K3 C: b+ f3 k. L% D; o( `2 n8 P 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- J- V) H) j* O
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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5 W" t$ P5 _ ]0 p+ l' d! a7 b公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。; [& [2 `4 p3 }$ F" p
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* I+ ~. ^0 O8 o q6 `, M0 U3 {$ x& `公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
: N2 X2 v$ R& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 b: t( u# Q4 L7 S2 T& r! v5 z+ T4 p
$ ?. y# P5 j! D, I公仔箱論壇5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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