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材料: 公仔箱論壇0 ]: o- B* f; Z: X6 T ^& e) h
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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8 o9 u+ Q7 v5 W, V6 ] V# z- [2 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（免治豬肉）： tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ @0 {+ ?0 D2 i# x. ?8 |4 l
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊：
& {3 u" ?& ^! c7 H' s# Q雞蛋1隻、粟粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" e4 P7 A) b5 k/ D. q
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 g& S6 g% p9 V5 Z. B
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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: ?' q9 e' ], m3 H0 W6 I5.39.217.77:88982.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; u" p0 _6 n" X8 a
! Q1 k4 V+ O2 Y/ j5 ^, a2 |tvb now,tvbnow,bttvb4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb; T! q' N5 t6 [- q
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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