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材料:
9 y& D- z7 G: A1 x0 x- X5.39.217.77:8898板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）： ) F; A. \' }" `; U- A; T
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊： tvb now,tvbnow,bttvb( r4 C, N* t7 ~+ h" Z9 ]0 x
雞蛋1隻、粟粉2湯匙' H# S: W0 y( H
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# t' N' y; l( u2 V' n) C" atvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇2 }1 Q9 c* p2 P3 i! d p
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ i! \ T- K2 p* P
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。5.39.217.77:8898! e0 W, l/ T2 ~: P
& R3 y+ ~- _/ V1 V5.39.217.77:88984.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-3-7 04:21 AM
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