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■每年伊始，春筍都會在寧波人周驪莉的廚房出現，似是告訴大家，又平平安安的過了一年。) z* V5 c* K+ ]$ r5 L
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立春過後，江南山野間，有種東西蠢蠢欲動。竹林叢中，一顆小尖，躲在泥下欲破未破、似現未現。農人趁它還在蓄勢，用耙一鋤，挖它出來。它們清麗纖瘦，像極美人的玉指，千百年來，教江南人的神魂為之傾倒。這些尚未長成的竹筍，當地人稱之為——春筍。家庭主婦、酒家廚子，無不引頸以待，追逐這一年一度的美味。用來燜、用來炒，只為一嚐春天的氣息、細味故鄉的人情。
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- K7 e" v, n$ s$ I( F8 u6 p5.39.217.77:8898鹹甘濃鮮5.39.217.77:88980 {8 z" [* k) q1 b9 ]) F
醃篤鮮
: L! W: a9 W) Y: |( n7 E3 e; A■上海人過時過節的必吃菜式，周家會用上鹹肉、腩肉、百頁結及春筍，一口濃湯便是精髓。tvb now,tvbnow,bttvb8 {' O7 j; g$ z
1 T" C8 h! u" ]& H, h& x4 J公仔箱論壇家族的傳統 圍吃醃篤鮮
# Q/ A. S+ w. h% Y( d) I2 P5.39.217.77:8898新春期間，家住天后、祖籍寧波的周驪莉，在廚房中忙得團團轉。一條條嫩綠的春筍，仍裹着泥巴，躺在洗滌盆裏等候發落。「這兒約兩斤吧！是今年來港第一造，杭州的，尚未流出市面，我幾經辛苦才託人從深圳運過來。」她揚一揚眉，臉上帶着幾分躊躇滿志，然後引刀一 |
發表於 2015-3-6 04:43 AM
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