5.39.217.77:8898$ ]3 R8 g( Q V0 Y A( B
材料:
. @0 o2 R( e! s5 G- `3 x: ?# [) x公仔箱論壇白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙5.39.217.77:8898( x2 w% `; a! T$ |4 X
1 S0 ~1 _, M9 o公仔箱論壇9 K. D5 ?0 E. _* m/ H9 }$ m
調味醃料（白鱔）: 3 w' H* W, T( a+ A
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙公仔箱論壇3 K: \: U4 l* \' m& W8 m
$ T' [: k$ J6 S, z; A" v" f' }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 N) t( \: z; g3 ~2 `6 x; f7 M4 ~- C
做法: 5.39.217.77:8898 B- z% ~. {3 A3 Z4 z+ h) j' O
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
% {' ]4 }+ v3 ?$ C) ntvb now,tvbnow,bttvb
; A, k9 j( X' q$ v; h5.39.217.77:88982.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。# \4 [' b! P" ?2 Z) C+ O
8 L5 R- v7 w* A9 E9 ^7 d2 o
3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。# {6 U( R% A) h9 i* _& ]
公仔箱論壇/ I3 v/ E. [. L" U. O6 `
4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。5.39.217.77:88983 D3 I. x) I+ Y$ A# C" N0 y/ L v( O
% {+ p+ Q# D3 {; n: T5 j |
發表於 2015-3-6 04:19 AM
| 