還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……
8 Q2 c* K0 t& N0 K5 }) U6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 R1 u; W. f; M* I$ t
今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。tvb now,tvbnow,bttvb. a, v; G& O& W2 m
tvb now,tvbnow,bttvb/ z- Q) {, t3 Y0 ?* J% y$ }
芋圓 ＱＱ古早甜品
& ]8 O# e1 q; Etvb now,tvbnow,bttvb「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。公仔箱論壇5 I8 |3 _% [1 F+ \
) |9 ^! \& w6 H, m6 i1 a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- \+ P* _& i9 L8 X7 h/ O
黑丸嫩仙草 $30
& l4 S8 m2 ~% D9 w9 Y- [$ N |% K公仔箱論壇■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。
4 N5 K0 h/ J% X% A* y- ]- y, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% W0 z+ q V- |: c4 }
' n/ ~' K$ {( Z1 o# G3 i芋圓嫩仙草 $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 k0 _. b; e! n4 \
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 {+ [+ o# L; X' v
0 J S# L& z- e: h3 x5 u% u( u
 tvb now,tvbnow,bttvb' n; S& y8 G, j, q& {
黑丸刨冰 $287 g7 L& m+ T7 Y2 o( S
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb3 y; b! L- C* Y4 y& y
5 |( d* s1 y* C* }4 F, [ q- i# V: w
芋Q芋味重 芋圓較彈牙
! v$ j! O6 _$ K" I/ ^6 ~! A8 y自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。/ G3 T, O& B' j* I' P
6 T1 V9 z: S' Y, `( d6 M) h5.39.217.77:8898芋Q做法 5 B, q9 {2 N8 x' H. W: n6 V ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& x4 z8 D! i- Y2 _) k
1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。, L9 f4 i+ J c7 ?2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |* ?: V3 ~3 _
3 L& X# f' x* m, E公仔箱論壇2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。
, K: Q1 c# ^) L# q6 [公仔箱論壇
* y7 z( R1 L+ V2 r 5.39.217.77:88980 a" |2 E, Z0 I7 J$ l5 @) l/ t* a% m5 ^
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。公仔箱論壇; [- L2 o J& N# N, L3 N
: f. x, l$ y4 S+ Z( ltvb now,tvbnow,bttvb . G$ z, f9 `; j o/ g8 e" C! C
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。
( k8 ^% v3 U- j, R6 U; @' E5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( [: y. x/ O( b) r( h6 E
% f E: d5 c3 E$ g Jtvb now,tvbnow,bttvb5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。; W a! N0 |+ R# Z* g2 R
. O9 @, S1 k) K( V. E! ~tvb now,tvbnow,bttvb
- t$ r+ l6 J' U5 E5 ]: C& y, s% R* M6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
+ g3 m+ F& w' K, }6 S
' v+ Q1 l" G$ E8 h7 d6 k' dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% Q) p# O a" `" M. R/ u
5.39.217.77:8898$ _6 L* o) Z: |
黑丸嫩仙草
) h1 O+ n; r2 l1 M( a$ O3 R- V4 Ntvb now,tvbnow,bttvb太子荔枝角道榮光大廈8 q; \. ~$ G7 X4 V. E
' F, E: n/ c: u* M湯圓 愛文芒流心餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 o6 S) v5 G) L
台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! y+ p5 L, @9 x t: Z: ^
5.39.217.77:8898& C5 H6 ?2 P) b3 T
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。) `; a g5 \0 m: K4 N/ }
9 b$ Y6 D- _0 b( l' K6 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M4 ~/ @6 K+ o0 D, {: o5 ?. w
芒果湯圓 $325.39.217.77:8898) h0 X) v8 [3 _1 Y9 `% G$ D
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
9 D9 n. [' q8 y, H% Utvb now,tvbnow,bttvb$ j) Y6 G, S' w- w% T1 w: M
A, t& G& S" Z9 [7 q# P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蜜夾心（配黑糖醬） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 E! i1 t% e. R5 l1 H
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 M: J+ r2 ]! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) A9 M S/ D; n- u
. g! z, d6 V4 ~3 ^0 _& U2 }7 H0 P9 c5.39.217.77:8898戀愛層層疊 $98tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 ?3 S# O2 F6 k l8 H5 B
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
9 |7 S5 s: S& S+ x" j" }" e& {8 Dtvb now,tvbnow,bttvb, t4 g( [: \; n- W# K
" T7 n2 m, j" i' W$ p* O" W4 ftvb now,tvbnow,bttvb金牌情人豪華版 $108（四人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 O; i8 v% s: q: [) m" k+ [
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。
% |9 c& a. N1 @) `! Y# s4 O) V1 w5 s5 q5.39.217.77:88987 E3 g% |5 ~. n0 [
芒果有典故 寓戀人幸福
4 |6 R# y6 S" V6 g. K$ V/ o8 g i公仔箱論壇店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- m% V* `( R* n
公仔箱論壇6 m/ }$ R- @4 o7 E% u, F, T& `& T
) \: D4 ~8 j* ?& T. q: z■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。+ o0 ?% Z* C2 j. ^% G% l- A! z1 s' @
. e2 P. p4 {! s) \- K tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 y" [! n: s1 ?2 S
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。
; g& X7 c- \ X3 i5 p$ V
7 I" J: `* p5 r- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [( L6 k E6 M+ M# h$ e! f9 I3 U
K6 Q, w6 y* T) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MangoChaCha tvb now,tvbnow,bttvb; N6 y7 R9 {4 C* F* J
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈 |
發表於 2015-3-5 04:43 AM
| 