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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68$ r, G( f/ W: A. |! S3 m# p5 N
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 `" m7 m7 [ J6 A" Z1 [
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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4 `4 A3 C* I& l2 l, `6 l/ k8 r8 x色味年輕化 嘆特色濱海 5.39.217.77:8898) S& M% t- e. b; {
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。# I$ c$ A! I' `! @
% t/ D7 R( d) s& F0 Q2 M- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G p: M6 o8 u7 {) y1 a9 X/ _
- f/ q% o9 |) ^9 J- b1 ~5.39.217.77:8898來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 5.39.217.77:88980 \5 w# o8 A7 V o% F3 U
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+ r) I& b5 F& n' s蝦車快沙律配蝦片 $74
1 f, _; M4 b) {' ^公仔箱論壇■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
; R n7 ]6 G' z' j: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 {+ T; s- `
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb- y2 x. L3 r; y: K( g @! [
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
8 T6 E5 N: p% V* d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇% j' k' b; J& i
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
$ z. q6 e9 R8 S, }( v, g" etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. I3 s+ P9 O S" v; t$ }
! N" T. h& G& Q/ B2 i公仔箱論壇椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb) n/ Q9 ]! \# [3 c5 P
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.77:88981 {0 l* l$ i) |" k+ e4 S; |" k
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C1 t0 D. C) E o% c8 y越式滴漏咖啡 $346 b7 j) o3 X: Y. }( J1 k
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
3 N. G" L9 L$ V5 W% V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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: y. M# y$ n: y對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ l7 G6 q0 l' z* q
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4 g5 u* |9 K# ^7 I0 Z- n■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
]: Q/ k- c' R9 y4 E0 Y: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 b. y" D4 T' g8 Y; A# p
2 h! X0 n: M+ y+ `1 O# D: |, i公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 ]- N7 w ~/ @3 a
* D. e U) Q2 f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 D# s# J6 n2 C: Z7 F2 v
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。) H. i+ u( n. x' p2 t y
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( r7 r+ ^9 r3 X2 M1 v公仔箱論壇What The Pho 9 G6 Z& h/ i( M' C
屯門市廣場一期
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/ c5 ?' [: S2 T% P火車頭湯河 $885.39.217.77:8898: ?/ k# y6 t, R2 a. b" H
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗
+ F c6 X& K$ i7 F. w: f; v) {: |對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 M' L# w* C% ?8 u7 k
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# D) m# ~* @+ J+ P, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $188# N6 \; ]/ \3 F4 ]! y! c! @
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb) w; s3 \+ f4 N/ m/ z! ~0 j" K& |
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55& Z1 B6 u6 ^! Z( ~- x( V& z, v
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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+ ?8 x# o) q" r9 @5.39.217.77:8898精采牛骨湯 味蕾超滿足
* V/ _$ i! a% s2 t* f/ \食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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9 a/ K9 U9 b, B5 ]& U公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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+ r J+ { e/ E$ `■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。5.39.217.77:8898( s. h( F) \3 o- o
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" d3 I4 f! q! a4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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