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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68tvb now,tvbnow,bttvb( S" o2 L* R: b9 T) V- y$ h
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 D+ k4 | H X
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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- v- y$ I$ n" H# d4 G色味年輕化 嘆特色濱海 ) r+ V8 {( j9 J' v& s
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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- ^+ T% u' i9 W# B9 d& W$ {* X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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3 C9 l' V! Q% wtvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74tvb now,tvbnow,bttvb& K$ z/ n5 o- w: \7 V9 u
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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0 {* H( k0 L# S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍寶椰青香茅蜆湯 $128
4 V5 u+ F5 d3 |) R. v5.39.217.77:8898■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ Z- X; t" x& s8 L, ?% Q6 `9 u
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0 J# ^/ Q2 R- g& L9 U& M3 E/ A" N5.39.217.77:8898豬耳扎肉配粉包 $68
) q$ T* f* R7 @( ~tvb now,tvbnow,bttvb■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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- T1 v) D+ A) F- @5 v椰青糕 $34公仔箱論壇( ?5 }9 y+ w) s
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。5.39.217.77:8898' P1 c0 R. \2 w4 b# E+ U
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3 j0 _! d3 a9 V0 ~: s/ ~2 `7 X越式滴漏咖啡 $345.39.217.77:88982 x0 { Z) G6 z* Y7 Y6 e! P3 T( u
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。公仔箱論壇) ~ R8 j7 ]6 G! y
6 T% @; ?, S7 n5.39.217.77:8898酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& l& q% {; W# x
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。. C" L r, {' h# F- T
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。0 q2 w4 Z# h5 E; B, }
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77:8898 D& o5 \4 t# r" ]
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。, `5 r7 n, Z+ Y( w q4 {
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇8 P. z1 P3 ~" ^, {! P3 }; Y6 G
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What The Pho tvb now,tvbnow,bttvb% I8 l" B8 i$ u; z9 ?
屯門市廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 p9 |' J( c* U
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! _: ` L0 J8 P, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~" K) T7 x u. i公仔箱論壇火車頭湯河 $88
/ u4 \3 W6 a6 K! q& o2 p" @6 \公仔箱論壇■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]/ b$ Q# i/ N6 ^& N7 {9 Z% o
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置身火車廂 不一樣體驗
! V' `* Z4 C5 X' g) Z公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。$ N9 \2 L9 l- P- ^$ J
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5 p* e- W/ b6 G" p$ ]& l$ j, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機豬扒 $1885.39.217.77:8898: h# L5 D/ b0 Z% ~$ T. @, o
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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0 P- P. z7 i" x+ A. U7 i0 n5.39.217.77:8898鹽燒魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb$ w d) ~+ @) L5 I
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
; h; f" Y& m- {# a/ q. b. L公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb) I, _& {/ ?- e. g7 }% K' m, l
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! v4 i: F( e# y p% Z/ s5 g
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! S0 l( g8 E2 m S# o
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。2 Z, l- O+ w$ {
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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7 I. K4 k. i# Vtvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ @7 f# U( f1 i
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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