返回列表 回復 發帖

[食肆地點] JA全農直營 香港和牛專店

        # ~% ]( O3 A$ v; j$ m
■富經驗的大廚,會將整件牛肉分割,切出油花最好的部份來做燒肉。
* `) \' ?) _/ M# ~# n; |$ `公仔箱論壇
3 S% K3 c, Z% I; C: s- `7 r/ v5.39.217.77:8898想食肥肥白白的佐賀牛,不一定要長途跋涉飛往九州,香港也有不少高級日本料理,提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話,我們又不是行內人,怎能辨別是長崎牛,鹿兒島牛,還是價錢較便宜的澳洲和牛?因此,有心吃,就得挑商譽良好的餐廳。 * l% O/ o. [, I+ t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: T6 H' z3 L& a
       
) }# T, I7 q/ j# Q! A( Z公仔箱論壇■每件運往香港的佐賀牛肉,都有標籤,附有牛隻的認證編號及宰殺日期等,上網一查,所有資料一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb; n/ Z+ O- d2 x2 t+ W( U$ X
tvb now,tvbnow,bttvb" w/ t( ~1 U" J, Z' i  P4 E
尖沙嘴的「和牛燒肉純」,是由JA全農直屬經營,身兼本港和牛批發,乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港,只須十日,貨源新鮮又有保證。此外,農業協會一般會把買下整頭牛,連坊間少見的部份,都能夠在這裏找到,好像三筋牛排肉等,都是外頭難以吃到的部位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 t- b; I4 J/ V; K& P, O

3 R# S  m, F4 p& S& V- u4 G! n2 s每件運來香港和牛,也附有其終生登記編號,上網一查,父系母系的資料一目了然。大大件,經真空包裝的牛肉,由師傅每天新鮮切開,好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷,切去面層脂肪及底部的筋位後,剩下來做燒肉的,一半也不到,損耗率高,也解釋了和牛價錢高昂的原因。
. ]; ~% ~7 ?, g/ \5 B1 p5 t5.39.217.77:8898
+ j7 \6 ?+ R5 y8 {  h- W8 j公仔箱論壇牛肉豐腴 要配芥末       
( ^. k+ d6 ?1 ]2 m. k公仔箱論壇在這裏,片片牛肉都是師傅的精心之選,紅白花間,滿佈均勻雪花,恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛,最好用來做燒肉,讓純美牛油在嘴巴內爆發,原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒,這個位置近牛肩膀,本應是瘦肉的部位,卻因牛隻太肥美而生出優美油花,吃起來特別清香爽嫩。燒和牛,切忌心急,火要猛,等鐵絲網燒得火熱通紅,才下和牛。「咋」一聲,是最感性的聲響,肉香隨之傳來,心中默數二十秒,反轉,再數二十秒,食得。2 R( _: s6 i/ S6 j" r! A) z
tvb now,tvbnow,bttvb: b4 @- \/ _+ F  `8 R: d0 a" m
香噴噴的和牛燒肉,吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油,沒有聽錯,就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我,日本芥末有去膩的功效,所以當地人在吃油花豐美的和牛時,都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴,嫩肉一入口就化為濃濃的油香,和牛獨有的豐腴,香得令人感動,太好味了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 R$ U2 _) f0 c+ |

% u! C- I# h% K& o5 `tvb now,tvbnow,bttvb如果怕燒肉太肥,店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法,同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛,如能配一杯冰凍啤酒,就更美妙了。  
. F6 C# P7 c/ j  |8 c公仔箱論壇
( w. \. F) s& S8 t' _5.39.217.77:8898       
6 y6 }1 d, u& s7 E. d( s  l5.39.217.77:8898佐賀牛柳
) T, s' V" v, L6 E9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120g $600
" d: ~* s5 \: K) C" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全店最矜貴的牛肉,花花白白,最理想的食法是烤至七成熟,切件沾日本芥末及醬油,油香滿瀉。
  Z# g6 h: V" W$ `" D! M
5 F, B* x, o: C4 P, v6 c        tvb now,tvbnow,bttvb: D/ {7 k6 @: ]& ^5 w) J8 M5 z" w$ |
三筋牛排肉
5 q: J3 z$ _# o7 v6 G5 V2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g $350
) g" y0 L! `8 ~: |/ B" w1 e5 _7 wtvb now,tvbnow,bttvb■每頭牛只得三百克,是肩膊位置,應是瘦肉的部位,卻因牛隻太肥美而生出優美油花,要不是日本農業協會直營,其他食肆絕對入不到這貨色。tvb now,tvbnow,bttvb1 |) _" M+ E2 r0 \6 q
tvb now,tvbnow,bttvb% N9 I3 j( p+ X
       
7 ?# P' s2 S; @1 x4 f" r+ x" O  M' Q% g純特上盛合 $980
$ U) V. ]0 j* Y2 i4 J' y( m+ ^0 w3 r% ^■由西冷,牛排肉及厚牛舌組成,西冷肉味濃,牛排軟腍,牛舌有咬口,一次過吃盡不同口感。公仔箱論壇/ W/ q4 B: ?  g, z+ b+ a# R

* z- P5 h3 a. K2 }( p: {6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 G& s9 z5 N1 _! X! T
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響,叫人口水直流。7 A+ l/ }( d5 D2 U0 |
公仔箱論壇, ]6 W% C0 |+ u  J3 ]4 d
1 H5 q( R5 R  }- R$ m
佐賀牛味噌漢堡 $200tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 c" a4 z, r. ?( m% H
■以九州白味噌及牛肉搓成,以料理酒焗香,吃時蘸些少蘿蔔茸,滋味而不覺膩。
# Y! }9 m% n" f& D% |0 ]* R/ {
$ z9 T0 _3 f9 ]) |& z4 q& N5 H) k5.39.217.77:8898( u8 o" x& z2 s/ I
和牛燒肉純 
( Y* ?' J) j7 N* d' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
返回列表