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材料: / n& q- Q" E0 L( L) X' W0 a
雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量: T6 U1 q1 X3 _" z8 l" Z; Y
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調味醃料： 生抽1湯匙、糖半茶匙
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6 a0 T$ S/ b; ` C6 o6 O/ Q做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 u. @8 V- a4 U
1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。
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! I, G$ @# X( p9 l6 N( _tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
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, f; B- F8 Y! J2 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 b* D# V; z0 @# n. p/ t
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4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
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發表於 2015-2-27 06:08 AM
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