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材料:
9 |+ u+ {) p1 \4 K; B$ U6 e5.39.217.77:8898雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙$ [0 q {$ ?+ k5 f; Q9 _' U
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5 ~, ^ O6 k `+ q& {) a A* k6 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（雞中翼）：
+ c. D5 D1 |4 e/ N2 v+ D/ Ftvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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汁料： 公仔箱論壇5 y" i1 b8 ]$ y6 {1 |
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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$ P. L/ D: {3 y+ c F做法: 5.39.217.77:8898' F, f: T1 P R$ O) `
1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。$ h& [6 H5 i C% G( C
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2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。
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3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。5.39.217.77:8898& A# b1 |2 V! k% x
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。公仔箱論壇) J1 C, Y" }" R' ^ E) `' Q' D/ o
, m& U6 J- W+ T8 {7 G5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。1 X6 s% I7 ]" ^9 n! ^. e( V5 _
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發表於 2015-2-26 04:00 AM
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