[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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材料:     
, f+ A1 _, V1 a+ v8 O2 Z冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量, T; t2 K- I+ y; ]! Y7 I  W' s
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調味醃料（冰鮮雞）：
% p' w) u' X* z味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半公仔箱論壇" L' f/ d2 t( B7 @+ u6 C

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, r: ?; J' I# v& o做法:     tvb now,tvbnow,bttvb8 M. s' G6 |. U, ]# b6 I7 y8 n
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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8 v% F; C  h. }9 a% ?3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。公仔箱論壇8 ?" D; S& ], s% l* ^+ ^

3 E, P) S, D" ]& G# p5.39.217.77:88984.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。6 h) e; r% E; o5 P) i: x

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