塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: h; o- t R/ g7 G# @! u
鮮魚（留魚鱗） 1條
+ B4 i) |8 k4 Q, [/ Q1 c6 ptvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 約3包（454克×3）
9 O/ v# H5 x! k7 M U( t/ ?紅椒仔 2隻! |- H7 L# w7 }$ Y$ Z
蛋白 120克
% w* o: h2 h A+ p) i2 R檸檬汁 2茶匙
' d) i1 d3 Y7 p8 p) f. A; D5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙
, S! B' g# q5 ] z$ R公仔箱論壇檸檬 半個
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% w% D7 [( W P8 n& Z7 Z做法：3 q% j8 Q* h) x! H
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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) f3 F" `/ s' Htvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。
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小貼士：
5 z% r% v+ Q( k! P1 ~9 ?. Z蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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