在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇3 H% _4 H: r& f W
. ]2 V8 }- j0 \+ m* _) N
- I2 e* D4 A$ n2 L/ f F材料：
" e/ v! w. W( c D) c0 V公仔箱論壇肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) T: |3 v- l7 f8 n6 ^: x
溶牛油 1湯匙
& u+ P( X0 v- P; b1 c* t" z香茅 5支
4 A3 C! y2 E7 p# E; n+ o檸檬葉 4片
6 s$ Z) o" t8 a, O4 S5 }公仔箱論壇紅辣椒 2隻
" ?; N) T9 s' F* j) H4 Gtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙
z1 _5 V* K7 G1 h5.39.217.77:8898
) _" T* Z5 h. R& ] s5.39.217.77:8898
7 T9 n! D9 O$ v* F3 y; ^& t0 p調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ `( \' d1 o8 `/ W) F; y
紹酒 2湯匙
# @) n5 u% A4 [% `4 R6 h! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙公仔箱論壇+ ^& M% d7 c- t, n& }/ Q4 r
麻油 1湯匙 公仔箱論壇2 s# D; d, i4 k4 S
5.39.217.77:8898# L V8 O) @$ ~ n& A6 b) a/ U' K9 {5 T. G
- y& l1 ^$ Y2 q8 \/ Z! y
做法：
3 l4 o8 z. J$ r6 G: W5.39.217.77:88981.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。0 k7 k }" N Z, z; a( }" T
' v. R) Z1 W3 n 1 ~& `) x; H, Q1 ]( v7 Y- ]
+ M; w" X B2 j! Y# S9 ~2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
/ c$ k) A2 g# n& }( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ B8 o) f! D0 w& d9 \9 S
 tvb now,tvbnow,bttvb7 R) ~ U$ O, S* ]
, f$ j+ q0 K5 y2 D9 M( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
0 a0 o6 Q3 t D I3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ V, v C ]5 [/ g! f' L& Z4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。1 Y- T# K# d# a# W; e
5.39.217.77:8898- O2 R. T, ^5 w4 J/ V. r
, Z7 I0 w# i+ ~+ M) G5.39.217.77:8898公仔箱論壇: r2 r! o0 e' H5 N' L
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。# [& k1 i3 _: w0 u, \
5.39.217.77:88986 v8 k2 B7 Y0 k- }) }
/ a7 O8 L1 {) ~% P9 ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
8 Y- Y2 A9 Q3 b6 ]' ^- E) H3 U公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 