在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
& G) p/ O1 d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ x( [6 L, @3 z; F- ~7 z
( n! r* V* i* ?/ A2 G5 s' k) T U材料：
4 f$ H4 z+ x0 D# ]" k9 K* i肥雞 1隻
( @6 N4 T/ C3 ^0 H- R1 u5.39.217.77:8898溶牛油 1湯匙
1 W k! T: c# K$ itvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支
4 {. R$ V1 Q6 K! w6 A, l- x檸檬葉 4片
: `8 \7 q9 ^$ J$ E! d# y( v) \: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
* M% a' |8 p9 p& |* B( Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 : m/ j, I5 n1 H- F
5.39.217.77:8898. o& j5 E9 \* y1 [6 N9 J& F
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! r+ b8 y" X& g/ E% l7 \& _
調味料：
* E# X- A7 k9 g9 f8 y; l紹酒 2湯匙
! m" i3 d2 v* ]4 _+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
j* X7 [' _) y3 I, u! h4 H0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" o: e; R! V# {1 N" x- J
( L; ?" d+ U8 l$ X9 T7 h
( b: `8 K6 T5 s# W6 f做法：5.39.217.77:88981 e5 H! Z2 h) z
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
' F3 y# e2 Z! s1 e& S0 }' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q- y4 h7 Z: z$ ]5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" J0 o1 B7 ?& y0 C& O* k$ p0 h
% C4 o% L3 M+ |7 {5 u% m
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( I4 C7 O8 X' R$ H$ V5 p
公仔箱論壇3 w: L3 d# z& d( r* F8 q' Y8 S
 tvb now,tvbnow,bttvb0 f, D% E; H6 P, j
) q* E) T/ B5 f/ T; b/ c5.39.217.77:88983.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a# Z9 l# @/ M2 {8 D6 X0 z
5.39.217.77:8898) h& J) j2 _! K+ n6 z
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
. F2 p- z2 S" Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; {5 E- [) b& U- _# ]
% t$ O" A9 @3 Y- Y9 b' Mtvb now,tvbnow,bttvb/ @7 n5 M6 l; L7 M' C
5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Z M8 Y6 d# U1 K8 r2 W
5 y/ q, [5 {8 k( s2 k/ O" x1 P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( u2 N4 x6 S9 C
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb. m2 h; ~) v! V8 d, R
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 