在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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% E5 O: T+ _9 i% c8 K1 k7 y* t5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898 L9 }! k& p, _- d: d j2 v( ]( |
肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) |4 _4 \6 F
溶牛油 1湯匙
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檸檬葉 4片tvb now,tvbnow,bttvb7 P% u; T0 x' C) h$ x9 i# a
紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ D; n, G6 d) t4 ]
海鹽 1.5湯匙
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5 w0 r; M0 N6 x7 L4 U: f& O% @* X公仔箱論壇調味料：
' _ h$ N$ `* K6 e7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 ~: w8 f. s/ {
老抽 1湯匙
" {, E% J- X1 b& r; n: {公仔箱論壇麻油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 q8 o, {& {* j0 |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- L9 u3 Y/ L- V, q; S
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。6 |; x' t: B; `8 M s7 Y* L: [1 w
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" ^& X3 ~/ o7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。4 i/ L8 p) ^, x9 X
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+ n) R3 d( ]& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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8 a# \/ ?9 V3 h4 |) ^! k4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。5.39.217.77:8898. v: f2 o- {) {" b% F
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。8 E- F# C0 z K
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小貼士：公仔箱論壇& u+ D4 M4 i" g- z: G: r0 l
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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