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[中式食譜] 火燄醉翁蝦

生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼,還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇,用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節,可在廚房進行亦可在飯桌前表演,這做法酒精揮發較少,蝦的酒味較重。  5.39.217.77:88982 `: w. [6 y% l/ \# w
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材料:0 n: J+ t+ Q9 ]: Y/ Y- T) b
鮮中蝦 1斤公仔箱論壇- K! z7 d+ N# s% z# F( }
玫瑰露酒 半支  
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, J6 _0 F% C3 @3 @, g! m& ?% C5.39.217.77:8898醬汁:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* a. d3 N3 b9 \& x
生抽 2湯匙
* _5 N; J0 \7 D8 Q9 w7 l小紅椒 2條tvb now,tvbnow,bttvb# h( r" U2 ~6 z
麻油 半湯匙
  G/ a9 X- X) e+ m$ F  o& O5 L公仔箱論壇糖 1.5茶匙  公仔箱論壇5 g- O1 X2 t" }- V3 j8 }3 P( p

* \0 F! W" p2 G, j* U2 @做法:
2 A& f# Q# K" I$ [5.39.217.77:88981.鮮中蝦洗淨,篩走水份,再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內,倒入玫瑰露酒並蓋好,浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻,加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出,用火槍燒蝦並不停攪拌,讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 4 f' J0 L( K8 J8 O8 X

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蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味,若時間許可,可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。
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