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材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 q; U( F- M- g8 T' N% c
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）tvb now,tvbnow,bttvb" m; t; o. U, n$ U! @
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做法: 2 `9 m+ @0 k' X4 L
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。( q' ] o$ T5 G- [
" V* z: |1 g$ ^% w: ]2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。, B: r3 W5 w7 u3 L
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5.39.217.77:8898. ]; h3 V4 L H8 y
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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8 z" I( ~# K! B, v* f9 h$ T' O- stvb now,tvbnow,bttvb5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。5.39.217.77:8898; `2 `4 ?" S3 T/ }( u
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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