[中式食譜] 花生燜豬手

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  {2 [; M) z, u1 D1 V% ]材料:     1 a7 }5 X; h: j: n
急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
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調味料(一)：
1 U: f9 ?$ k  @) _; E. m3 W公仔箱論壇乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯
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調味料(二)：
" E# k3 g6 t9 q公仔箱論壇水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三)：適量生粉水埋芡% L/ H/ Z, ^) p( l0 V

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做法:     
' X# e3 }/ D+ z; |tvb now,tvbnow,bttvb1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb* [0 d+ z$ t3 i" n
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2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。, z0 J# v% F" g. }. V$ J
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3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
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4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
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