一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
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( c/ m$ f# q3 F0 Y$ T) Q) otvb now,tvbnow,bttvb關於《銀座壽司幸本店》5.39.217.77:8898) {( g: C* |, f, e# O& J' _
位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 N# m4 a: I: O- [
9 @2 y; O9 F& b$ t3 d關於杉山衛師傅- P7 ~* I( f% i4 l! s" C! A `) G# r
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
3 U/ g8 m/ E+ i/ l4 l1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X+ F; V1 }" B4 M: r! ?
廚師發辦季節菜單
2 }* e) J& S9 ^+ x) X) b7 }; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。& J; s# U' {2 Z6 [# u# x: Y/ T
7 ~, v1 n5 }0 |: G5 I- HJacob’s Creek優質白酒 –「和」公仔箱論壇% o. F4 p# m# a# @8 y* p1 l
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。公仔箱論壇, ?8 }3 e. V$ h3 v
/ q2 m7 \: y/ ]8 C; S# L公仔箱論壇竹壽司5.39.217.77:8898( O9 |) V ^$ |$ f: G- Q
地址：香港銅鑼灣開平道Cubus 8 U% l% S" l6 q; |! y2 b$ d" w
營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 n. M! K0 @7 \% g8 O+ N m6 C
" F1 P M4 u* A8 e: L杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)tvb now,tvbnow,bttvb8 u% I7 u, ?$ G+ O) J
前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; G3 P$ c! v
刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
7 d' o& _5 G- v: r/ L" x1 j5.39.217.77:8898燒物 – 鹽燒鱈場蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ w; M) \# w! a
煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
+ Z+ |- W* {! s# s. k! `2 d* o1 P( Y Gtvb now,tvbnow,bttvb壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物 x" o& x; z; k. e3 P
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯5.39.217.77:8898. W5 q( ?/ L- k% _3 \0 [, R7 g
水果 – 季節鮮果
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 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# C/ z; y7 w) E" ]6 K
| | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 | 7 b6 h9 ^9 A8 R1 {( \
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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