 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* P6 V' e# z
4 G! [& {- U8 J: y: @: W: \
 , Y* ]1 j! H7 V8 }, z3 q6 B0 a
中山傳統年糕! E6 P0 u/ v# { A1 M
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$2680 x7 K; v S8 |, F
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 \2 l6 U/ `1 X: F4 u
公仔箱論壇. R0 P. ^! t- r; ?1 R' x9 T. \9 c
新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。! ~2 F) y u& F6 E( y+ b
: Y! i) W0 ^3 Z! y4 A& k7 C公仔箱論壇只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
9 d9 Y$ P5 T& P1 C8 [! A0 m
' [6 d4 Z/ z7 g; j x8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。tvb now,tvbnow,bttvb" a' a# L2 `! I$ q* A L2 k* E
tvb now,tvbnow,bttvb& ~) D7 h0 R8 s7 b% F, S9 ~
石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
7 Z8 X, P/ P: A0 w" e' P5 W( n, n5 D
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
: H& |- T2 ]9 |+ A5.39.217.77:8898
& b7 `' ^) |" w! k" |! [. _5.39.217.77:8898蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
8 k A4 M* U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。; g; q1 K ], L0 E8 U% f+ E
/ g7 d, G0 x" g$ ^- o
?( S; d ~5 L公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
5 B4 K. |' U8 u3 F1 K7 w
* G) B0 ~4 {: J) c6 e% j公仔箱論壇而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。5.39.217.77:8898/ G8 H9 u, C; g0 Z4 J* x: b) n
0 V- P- J3 C/ F( p* F/ @查詢：永富食品公司* I. S2 n7 x5 @; U' r* Y
九龍城侯王道, X! |: z! O( b
- z3 g) \3 n7 E, o! Q6 V1 i
0 r! e$ C0 q4 u1 p8 m$ ]; u% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
7 a- _; h; ?# U6 b家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！公仔箱論壇2 Q9 S. l: B/ T2 b3 {
公仔箱論壇2 r& ?5 g/ V5 T& g- y3 L* o3 N
0 V! Q* A: F" ^* w4 Gtvb now,tvbnow,bttvb■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。公仔箱論壇3 _( B3 | }- I. z G1 ~3 p" g0 {
& T+ x' n& z w! @
 $ |1 Y2 @) r( ]6 M8 R
東莞家鄉年糕- p# p7 X5 E* D, ~/ {" E
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; t# Q6 b* y# J- A$ b" x
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. ]3 A6 b' e* _6 f
1 m! v9 t y6 B- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山水加柴火 攪出煙靭不黐牙5.39.217.77:8898 e$ r# ~) R L. w
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
$ I4 D! }/ {1 s! Q, S5.39.217.77:8898
3 M0 J# @8 e# _0 q; j7 `tvb now,tvbnow,bttvb是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
" u1 I2 m# A) i
$ h( H4 I, [$ z/ S. [% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
) l3 `7 {: B& ]6 ^. A: s公仔箱論壇5.39.217.77:8898- |6 U$ T E7 t$ c3 n/ a* l! E' ^3 H
當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ / @/ S1 S7 F* y- R) p: P
$ B& s- }% {, k: o
+ k! F5 L! z5 ^- _4 v■用上山水煮的蔗糖特別清甜。! V6 W4 W5 O& w& H* V
0 m7 F0 Q; o1 F% `6 P7 @# h5.39.217.77:8898
9 B$ ^% G( s i6 U1 Q# x/ A3 W公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& g" {. I4 {+ Y2 ]$ U
5.39.217.77:88983 M* N! _7 b3 w7 b
5 t E9 S& U- L5.39.217.77:8898 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
/ Z2 i7 ~/ Q( b$ H; [公仔箱論壇5.39.217.77:88981 A5 z2 D, G* i+ S: G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w. S/ k$ R& K, s, C+ ^' V1 V
■一定要攪到起泡才算成功。公仔箱論壇3 P/ @9 Y z- V g3 }8 a3 h6 P
: w) s! ^4 \% _' htvb now,tvbnow,bttvb 6 q4 Y" n2 L2 V% ]' R
■攪好的再逐個放入膠盒。tvb now,tvbnow,bttvb, h4 a3 C6 Y2 P& [0 w
5 K* C+ t f! wtvb now,tvbnow,bttvb
( {1 k3 R3 ?& @8 A& D■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
2 s) H h% `" ^4 F/ B a {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# i& t# u& \* Q1 G& ~
客家年糕
4 P- E1 k1 O+ x: _; @tvb now,tvbnow,bttvb大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 Y5 X1 S% B' y
( Y- }2 Q* G8 y7 N& w其他手做賀年糕精選
2 J+ c. I% K+ ^ K8 O+ w K9 |
/ B( G& `$ A9 V5 M$ h9 e2 B7 [! U2 L# [% ~. z
紅棗年糕 $288
6 @* T* [& k: n& `3 W* i5.39.217.77:8898姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。$ j( J2 Y5 c0 W c
; G% o [7 f& u+ A& H+ ]) P$ x2 s1 X2 R/ `tvb now,tvbnow,bttvb# G2 y5 U C( r6 p+ G' d
9 }* _9 _) I8 n4 T9 y( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ L% E' g' y
傳統蘿蔔糕 $198
: b. z( \( k; L7 ~$ W; T8 @1 W, X d& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
& j. s H. Z3 \8 v' B! H% N公仔箱論壇
) c% |( T& j4 ~" c! b公仔箱論壇May姐年糕公仔箱論壇1 I) a4 w4 l8 B! _$ T. P' b) L# a
銅鑼灣崇光百貨Freshmart公仔箱論壇! l, {% U* E( A: F
2 F) E* N5 O# \& B' ]. J( y
( n2 k; p+ D1 x% _* atvb now,tvbnow,bttvb( Z& x, y" [4 O! k
紅男綠女糕 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 N1 K" n8 w3 C* Y! b* h
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
7 z/ U2 I, h' Q! k5.39.217.77:8898+ _/ I- ]7 t: O3 _7 D3 i" t" O
徐蒝原創石磨新經典公仔箱論壇0 t0 h! [: k5 ~5 F
太古城中心商場Apita
0 H: y( G$ d9 ]- M2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \! x Y7 P* j( O" T- ^# {9 _ tvb now,tvbnow,bttvb. H5 D3 N& M( v7 g& c! f
公仔箱論壇! ?/ W( M1 z' H& V. r9 E
潮式芋頭糕 $50 , k% R2 j3 z3 z) l' K$ z1 E W/ G9 p
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
8 ]9 `! N! q/ F; p6 B* `5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 u- N: @8 J; H& f9 ]
元合公仔箱論壇0 _6 K4 C0 o1 ^: R
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 