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材料: # E1 h+ u8 X) [+ p5 l ~
硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙1 r) T. q% v) U' r' V8 |% {
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: k- {0 {, j) R! E5.39.217.77:8898調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 [, n2 a5 V2 B5 A8 g; \
生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 ; w3 ?+ P7 V4 ]( F- t
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汁料： tvb now,tvbnow,bttvb1 }" }1 q z* M! f3 k
清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
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% }0 D& w" p/ v! r( {公仔箱論壇做法:
G( S: r5 b" L& ~+ i/ a4 n公仔箱論壇1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。1 a* x7 v+ P6 U' d* v6 ~
) z0 |5 [/ [7 L2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。公仔箱論壇# w$ _+ D9 `0 g! v8 [! ]
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3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。& W4 S' q5 v. G' \) |+ ^5 g1 E
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4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-5 04:19 AM
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