[中式食譜] 鹽酥肉

nt1972

材料:     
9 r/ Z2 }+ F9 U  T公仔箱論壇枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）8 K, `' i6 ~7 D9 j
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調味醃料： - v1 U) c! f* h2 b8 `. f" @$ A" ?
五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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做法:     公仔箱論壇% G5 s$ f1 K5 q' G' H4 Z0 H
1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。' |( [9 P3 O+ z' b+ q+ ^

7 w# C  ?' J- L' i2 s6 H5.39.217.77:88982.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。4 H% Y( g+ D$ x. H- E$ e- Q
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