[中式食譜] 鹽酥肉

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材料:     
7 Z! t4 B* p; G" P- `5.39.217.77:8898枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）4 |' g& ?1 D6 B1 w3 |7 \

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調味醃料：
( q: ~9 V+ F5 ~( k4 M: K; d1 Z5.39.217.77:8898五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙
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( O$ H/ E* C* G' _5.39.217.77:8898做法:     
2 l5 J7 z, x2 V1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
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2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。
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- [# H% x" d9 e/ H) z7 o3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。5.39.217.77:8898! `( k% V; C5 X* d$ Q8 C% L1 O; u6 }' P
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4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 A) y, a+ T9 ]; Y  x3 n7 S

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