[中式食譜] 宮保豆腐

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材料:     5.39.217.77:8898- |( T2 ~% j. R1 t( C) _+ }! q) H
硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; |! V0 _3 ?9 ]$ e8 M
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調味醃料： 公仔箱論壇% R+ ]1 Y5 L; u! ?5 `9 T( \
生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 公仔箱論壇3 `! O6 r& X) x  ]3 A+ o

6 m: B6 Z, ]4 g$ y7 y7 u芡汁：
8 d5 Q$ Q- @: X8 W1 ]: _0 ]: ?  Ztvb now,tvbnow,bttvb清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）公仔箱論壇5 j; U8 x+ O5 M' O+ \4 X6 i/ \: ~

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8 [8 ?, v8 l& P# ?, H! y+ M做法:     tvb now,tvbnow,bttvb) g) a+ {  ?( ]2 I- z! }1 B/ G
1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。
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2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。9 S& u$ E' d/ f0 i: ?8 [
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3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。+ i7 y& H) k( I" w! r
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4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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