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) b( Y! `8 F* ^5 u5.39.217.77:8898■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
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* O- v5 y) }( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 h( J7 A$ x9 B7 o3 E% o
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少奶奶賣素為環保 5.39.217.77:88985 F" S8 q) s9 e% Q# T
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
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素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V! I9 L& V) e1 y8 w
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" b" n% o4 O: C, K公仔箱論壇 金瓜燴上素*
6 V8 L5 y2 R+ M. a. H# E5 Q6 j公仔箱論壇■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 O8 W$ c% D4 j
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4 R" n) g! f3 i公仔箱論壇煎釀羊肚菌*
1 k- m1 z. @! }( W4 u+ K3 E" S" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
0 p% T* R, ~, z2 H& Qtvb now,tvbnow,bttvb8 L/ a. b- Y0 j
( g7 Y6 l; V* H9 E7 i/ l3 M/ F蘑菇叉燒煲仔飯 $58
. @- T/ l, u' M6 q■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
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5 G4 o" {7 z5 h! W+ a" d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡汁海鮮*公仔箱論壇+ G! S t3 Y7 J) `6 b6 ~
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
+ k/ b# M2 R3 m) K! z8 ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898, d d' w! W- I9 l1 x, g
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木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。5.39.217.77:8898# G% y- m# w$ [: A: X& S2 W7 e
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3 l& `5 M6 F. w0 N1 C8 [/ M3 G/ @免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
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健康行先 棄砂糖用蔗糖 6 ]) v4 P( g/ g3 ~4 Z4 E
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
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一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
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7 a! q9 y6 s4 ^1 k5 a6 w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 I- G; f2 E6 h$ K: i# d" a, a8 S
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。$ T. [' T1 W& u- ]" d
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: [; _* d3 a$ U9 }/ e7 M公仔箱論壇■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
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■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。4 m; [) z) k' A/ b% W2 _! H+ y
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■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
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& r0 F2 I) L- R5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# i+ C- H# e2 X# B
i Vegetarian
" B: m) Z, a4 D0 r觀塘成業街成業大廈5 `9 M3 G. P/ V6 w I5 c! M5 u3 B
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 公仔箱論壇( o: R* ^* V% W- G
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酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
) V! w6 U3 @( @4 C5 S ]5 E |, O「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
?2 x3 L9 {2 }) Y1 |店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」公仔箱論壇; M9 }! u% Y$ C* W# L8 ~ V/ B# V
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有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 tvb now,tvbnow,bttvb; G4 m8 s; n& k5 X$ G
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. O; o1 @- i: t' B7 h B3 |tvb now,tvbnow,bttvb五色台卷*
. K' Q5 ?( ~- g, g3 ], ?- f( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。% c9 A) k; F1 |/ b O
: H/ s# H3 g. c% k6 {# A/ ]3 n+ \5.39.217.77:8898 5 S9 B Q/ d' r" S" X) k
紅綠帶子燒*+ r/ D4 ~, s4 d4 X
■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
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, _( `7 m4 t; y6 T$ U) f9 S) Stvb now,tvbnow,bttvb五年陳皮泡茶免費奉客
, Z: Q1 i; d& J* T( a, x日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 * j# T8 h1 m; t8 Y% \1 C! O: J
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3 {& s {' H( S1 `2 l9 i番茄壺 $88
+ V E5 M1 A& n9 N ?0 U. G) N. R公仔箱論壇■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
8 G( [" Q G+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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田園炒飯 $78公仔箱論壇0 ^6 K; K& G$ p, L8 k. r8 t
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
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: { |- h+ S( B. s, H nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D H+ k; l; l* L4 n3 s8 s■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
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MADE新元素- W8 A2 Z: a ` \+ j
西環皇后大道西
8 U4 I- B* a# B8 S*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
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