[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         5.39.217.77:8898: K4 j1 m9 b, U: Q7 \% A
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙' ]! t4 W9 }% T3 a; v; r/ [

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0 q, _9 s) [" p2 p( O& O  z調味醃料：
! |) d. v! X. t8 _5 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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8 _! @  f  b5 d# s4 Z' ]1 H2 d做法:        
& h4 y3 C  x- z- m0 E4 c& w5.39.217.77:88981.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。5.39.217.77:8898. F2 ]" Z  e  L9 V( x" Z
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2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。. R; j8 k4 }* g0 t

3 Q$ I- F8 c* y2 g; X+ l# ~8 b4 ^5 B3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。