[中式食譜] 蔥蔥燴魚頭

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  G$ Y, \5 w0 A材料:     , K+ i6 q6 t. n) j0 [2 V0 H
大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
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調味醃料：- l) h0 B$ ?6 m+ W
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許! U8 a* W7 @$ q3 N
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做法:     公仔箱論壇( K9 H0 q/ D; g
1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
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2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
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3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
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+ D2 H% d2 H( u7 F4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。  @4 I- r1 _% ^, J  }) [  A" w, e

- P; R; y4 t0 K; _% ~% g% [- jtvb now,tvbnow,bttvb5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。/ D* h6 E4 w0 s1 r. |
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6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。
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