[中式食譜] 蔥蔥燴魚頭

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材料:     
% Y: ]* S, ?4 r1 O大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）
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: ]7 ?$ d$ H- d3 D, N調味醃料：" W5 }& B7 t" x1 h- v
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許. Y- E( y; f8 {
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做法:     
: U/ `1 L4 m4 H1 D, s! K  ?6 x8 F1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。5.39.217.77:88980 M$ X, o! r' B  X
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2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。
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3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。5.39.217.77:88989 p9 O' N% A8 I. f) g% ^/ Y8 \
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4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 G" k. k+ b! u
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5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。
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6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。7 w1 Z( \+ Q8 Q" T7 B& ~