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2 c# \/ T: x0 ?; B8 {, h. R公仔箱論壇羅馬薄餅 每件$36起tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 R0 O+ Z" m+ P- a1 B) {
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。5.39.217.77:8898 t T3 R+ ~6 G" Z h; H7 a) S
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？8 }' ]/ u3 C5 `& @0 Z& v
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。5.39.217.77:8898! D% O/ `7 G- m$ [5 a
至少，這一刻感動了我。2 `1 t& m5 }6 E0 w
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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1 f8 U. Y/ j- @/ h公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
, }2 P* w4 v$ Z8 h4 e公仔箱論壇「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」$ A# S) ~3 O/ Z
% G/ g7 p( V" [, ?* s所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份tvb now,tvbnow,bttvb; c( X' T' _. P( w& O
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% d, g. X7 X# }/ o1 n2 v) S
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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) y+ L4 C5 N+ h- h: S3 F; I: T2 F; Z0 z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦番茄意大利粉 $138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 P4 [# Q2 l* b) Q
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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6 g8 ] u& R6 `! k' Y. C" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿夾餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 P+ e3 Q, o, S- Z) c& F9 }+ p
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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0 e1 e3 E1 r" k m公仔箱論壇卡邦尼意粉 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ k3 b6 _: p8 e
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $45公仔箱論壇5 g% W% _! Q% m# `
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。公仔箱論壇6 J( O- [) h* D% i+ _0 n1 `
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' k* E+ D& R$ U. `+ D+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cappuccino $28
9 K/ {# e' D5 [5.39.217.77:8898■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ m- B+ d* j% ~! e6 @% W
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1 A& G( C3 R- [+ O) ~3 H z/ _■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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. O- ?2 a: a/ _) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {+ R$ O/ d/ B+ i9 I6 H- jtvb now,tvbnow,bttvb■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
$ O& Z" i" ^; M5 B3 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% D% ?9 b5 y: n* C
* n3 F) f5 K: p7 G" B■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。5.39.217.77:8898( p% V2 H* b) w; [) D1 J/ M" Z
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■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。 A5 w$ X1 a2 m) X3 K. B' U
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$ [& T# ^; V2 h) W8 K■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。tvb now,tvbnow,bttvb. P2 J5 D6 V6 \8 E( G V' m5 a3 e4 j
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d9 D7 I7 D% o! n+ ]■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。公仔箱論壇' h6 z, ?2 H5 w2 E
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% r) D2 n( j' Q7 w
8 ~- r# a' g7 Q* \# l5 A ~, n5.39.217.77:8898慢食運動──保留傳統不加工
( v H. }) r( e8 J Vtvb now,tvbnow,bttvb一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 公仔箱論壇; a8 Q1 ], Y/ c
5 d" i& `! h( R. T Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( L8 I( ^% o4 ]0 L* n5 b2 c
無基因改造茄醬5.39.217.77:8898& ^2 }5 t& ~( d$ @6 S0 j6 j9 C
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。tvb now,tvbnow,bttvb% a4 P u: f4 C* n
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三角形意粉公仔箱論壇1 q4 g; n. t! b. \
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: P+ C+ J/ x# d& O: g) ]! {
公仔箱論壇: b7 X4 n1 d6 ]; I" @9 c6 a+ r9 v
/ R" H4 t& {; Wtvb now,tvbnow,bttvb家庭式火腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v4 P9 H4 K1 f4 F0 p
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。4 e! ^7 t+ o/ [
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/ L5 W1 r, f( a/ L, t5.39.217.77:8898全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ W+ E- z: K7 i4 q& L9 L8 D; D
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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有機芝士
/ w/ y; {% u3 Q■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。tvb now,tvbnow,bttvb: z t9 A' y# J( X
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無添加橄欖油
. X, |3 ~+ ~ q" k7 w. Ztvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5.39.217.77:8898/ Q+ [ U( T$ m
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% E& S3 [$ ~; I. v! z■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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6 ^4 B0 W! G0 y% k; ?# ]公仔箱論壇■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb. Q& ?4 v U) y) Y% }/ {
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" i* w) V; [9 a& u" c■意大利00級數麵粉是最高級的質素。5.39.217.77:8898. B/ }5 `& U0 N M* e9 R; F
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EAT.it Italy Eatery0 P+ J( d8 U2 q6 V& H, H
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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