材料(4-6人份)
& Z* p+ s& U( ]4 [tvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支5.39.217.77:8898( ^3 ^' O* Q8 t) M$ V$ W- H: E# L
乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.77:88982 Q k) q, K* B2 K
蝦仙貝.....8-12片
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調味料5.39.217.77:88986 U9 b. h/ O. l
鹽.....1茶匙
- j4 X, l& P( L+ y/ k* L% z, s糖.....1茶匙3 A/ i( A% ]: R8 o# {
胡椒粉.....1/4茶匙
6 _! g" {0 _. k* A$ g9 x粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ j. L6 i* N+ Z) b
蛋白.....1個
K; G+ e; {0 F+ P ttvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 d1 s, l/ ^' t& [- {
日式照燒醬.....適量
( A7 W2 Z& @+ h5 T蛋黃醬.....適量( Z" S% x* H) B/ Z
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煮法
/ p( i; p& V) Q1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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8 m5 S( d! c7 K- s; f& x1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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: S4 E2 w. N( S+ j3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 j% {! F8 y7 d3 C5 o
V( }( f7 [6 Y" k, W, y/ ? ]- K公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.77:88980 ]2 ?3 S7 c) x# r% [
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小貼士 h% f4 J1 L, F! S0 q. w: P3 Q8 Z
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇, ^$ R0 o- R% ~/ x7 c
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5.39.217.77:88980 t6 c7 ~1 c. q
9 R% j- V. a, B公仔箱論壇3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.77:88985 ~' H8 N5 r v; f. o, e
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。1 O8 V: v7 v$ w; p
0 t/ j& \/ Z, I5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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