材料(4-6人份)tvb now,tvbnow,bttvb- s9 y$ s C' {3 _
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇: X( D) Z9 x' [4 w5 {+ i4 M* o
乾蔥粒.....2湯匙
7 }& u! K# t+ J8 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片% c& K8 }! I0 s0 D4 b$ g |2 d* R
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調味料5.39.217.77:8898- F: E9 X! X$ h' g5 ~& Y
鹽.....1茶匙
3 X+ U& X/ A* r6 }% N糖.....1茶匙
! y3 J. z7 Q' f$ y) M1 ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! K- \9 s3 @4 l8 w6 K3 z% f/ p
粟粉.....1/2湯匙
- Q0 F1 ?$ y# T8 s, \& d4 M# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1個5.39.217.77:8898) f+ a6 j5 o0 R% `& l
水.....1湯匙, F' k% m# R4 J2 D" t8 S
日式照燒醬.....適量
6 @; T9 F1 U. `& Z& Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量公仔箱論壇' H. h6 c, q2 w! O( B- q2 c! ~% M
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煮法$ G4 o' u8 Y1 F7 |, F1 A: Z
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5.39.217.77:8898, q2 _. h+ Y( U t
3 m; A1 G, t: n5.39.217.77:88983.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。2 ]9 M( [7 X+ K5 w
! h" p# M3 g9 i' P5 ptvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。公仔箱論壇; p. \. \ ]) e- Q* [( R3 s- w
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小貼士
, w; k( o9 A8 I$ R5.39.217.77:88981.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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' B& \4 a* S) ~0 O9 a) P+ E5.39.217.77:88983.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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2 {& `: ]& N& |2 t1 A' W9 K3 c/ V/ j/ M! a5.39.217.77:88985.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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