 [/url] 公仔箱論壇7 O! ]0 s3 @* {" c1 g7 A
■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75tvb now,tvbnow,bttvb; x8 y8 @ {# }
5 m3 @6 _$ x( D ztvb now,tvbnow,bttvbPIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。
) E7 X Z# m6 X
5 d( l0 Y5 t3 Y; V% n4 d公仔箱論壇 公仔箱論壇1 _, I$ |3 y/ C. V, W, H V4 @' K- }
Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
& J% C5 m9 O, ?- v$ K公仔箱論壇■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。tvb now,tvbnow,bttvb/ ] v) r% x5 Y* e% K4 F$ y
. j3 L4 y* P" ^9 C
 : r" H/ L0 f% ?; T! {4 a
The Butcher's Cut $3305.39.217.77:88980 w; d) j8 `5 \( t& e
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
3 `1 D! g8 t3 O) z [/ k
2 m7 {: b C" ?+ C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ ^& c) T7 E+ D' e
Purple potato gnocchi $95半份, z& b& K l: r
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。
5 L i* K% b* F& A. g
* n9 z/ ?' ~4 _$ ^ 5.39.217.77:8898 A# t% n" X/ M0 H
■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。
3 e3 e! x G3 F# ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇: E" W! D" K2 X/ @. P" b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ j- Q7 g2 C) k6 J8 Y) U
■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。+ w4 R8 L& x5 A6 p* D4 u
& _5 f. U( o. [% x% A公仔箱論壇
1 w" z/ W1 g) y0 e$ p1 p公仔箱論壇PIRATA
' N8 w( e0 o! t* e' |* E灣仔軒尼詩道
7 B' ?( n5 Q0 U/ C; a; V公仔箱論壇
y0 u# u8 v- D" ?8 w5.39.217.77:8898
6 I6 T; b- u$ ]% Q* s1 B; ?# S公仔箱論壇
: T0 u5 d2 P2 K" Z' r& S4 p( a
# b& j8 [0 S+ _6 G- y. r% ~ |
發表於 2014-12-26 04:52 AM
| 