 [/url] tvb now,tvbnow,bttvb% k* G- E; g- H! N
酸湯魚 $238
5 {) A. h- v& @2 U6 ytvb now,tvbnow,bttvb以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。tvb now,tvbnow,bttvb. x. a1 D) y: t5 _# X) {
f5 o! I' U0 M1 ]
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。7 I- U( i) ]1 Y2 X7 h
4 P# D1 G: r+ v* h1 }' D- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: j3 g1 t. v0 o: L8 D# [! n
■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
% R- K9 N" ?* S; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ R8 k4 R! \5 _/ L
 - z2 B' L! l3 s2 {! W( w( {
涼拌折耳根 $35
1 H6 r# N0 o: P' W6 etvb now,tvbnow,bttvb■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。! J- Y2 z& ?( O
1 w5 [! b" j9 m1 ^/ h7 A$ B- U公仔箱論壇 4 o( O2 s$ \1 u$ W5 x. h2 d
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 