[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* N3 F) q! o0 d" A
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
3 U) D8 \# U# C. M* S; j公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙公仔箱論壇+ c/ u7 o5 S, H; ~  j
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) o8 j7 \  E6 D8 D, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:        
) L/ y& E  J! N公仔箱論壇1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。, {8 v# v) ~6 Y0 J+ B5 M& e
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。$ ]$ g6 I8 c. G1 y: ]+ C5 R4 |

' G3 l) X( f9 B- c- J# g3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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0 }" |5 y5 ^) w7 a/ ~. W3 u" U4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。