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香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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3 F) ~7 m8 r9 ~# A% e公仔箱論壇蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
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# Q- U2 T2 I7 Btvb now,tvbnow,bttvb一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。7 Y! @ O- g" h8 b2 L
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$ y3 y5 b5 c2 Z: G/ r香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
+ h. Y# l2 l# K* ]4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ q& i# L$ O( B* s6 T4 g b/ p
8 e z9 _- T, Z* A/ m! \6 q8 }公仔箱論壇松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
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+ d+ V# @/ e! U. P7 x1 d凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。( o# o$ A" G9 b3 G; U: S& V
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蟹膳公仔箱論壇$ O* Y8 \+ Q7 x) i8 s( v- O
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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