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/ p, x/ K3 s% I8 B3 {7 J/ ?9 ?香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。公仔箱論壇& G9 p1 k% \' e& b- u7 r6 r. |
6 Y$ z9 G1 f! E2 l& O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
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9 |; [8 y. ?* x公仔箱論壇香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb- F, R$ @/ G V
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- e r: `1 V8 t: q/ o: M; O松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77:8898; t1 |! a1 G7 H6 i" N4 s& ]% b
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凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。5.39.217.77:8898" C8 ^# ?- o& R9 T7 i" [! O
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蟹膳
% P. H% ^1 A& `5.39.217.77:8898地址：灣仔譚臣道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ I( a$ D/ ?2 I9 c5 V
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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