 [/url] 5.39.217.77:8898# T* `. I ]/ `0 N+ u8 |5 `
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( m4 F$ _& u
% D" a) O \4 m$ ^; |5.39.217.77:8898
5 v. |8 H4 ^+ A& w; }3 Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。5.39.217.77:8898) s9 \) o( w9 T: o/ a9 K9 F5 r
公仔箱論壇+ h( ?4 O. b+ y! s
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
6 |' K' N1 h0 t2 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- m, l7 C, g4 M: w, c0 l: j0 C) @
" a2 f9 n# W+ z3 Ztvb now,tvbnow,bttvb香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。公仔箱論壇/ M( k3 D! A4 P" p7 `: A: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: g4 Y3 K+ [
. H1 d+ I2 u: V H$ J0 B0 |9 ?. {公仔箱論壇松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77:8898 h- [ X: ^9 N+ a9 v
4 u7 N+ R6 S$ Z! e+ H 5.39.217.77:88986 P- d9 ]# Q E, E
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。5.39.217.77:8898$ B' e/ ~+ o$ s; i6 o4 l
5.39.217.77:88987 u" a2 Z+ e. ^6 F& I
: D4 {. R7 N" I' e6 v/ _1 E* A; `tvb now,tvbnow,bttvb蟹膳公仔箱論壇) t; T4 ]$ G* f+ |3 i6 z$ o
地址：灣仔譚臣道
' X8 F8 G# m4 s
0 M' b; i& _2 w9 f5 O+ f. Y公仔箱論壇: w+ A5 H" w& A5 j6 c
9 R5 J- ?7 q1 v |
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 