吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; ~8 z j. X$ I1 k4 W
% c- M2 Z* G: c, q農家吊鍋菜式包括 :tvb now,tvbnow,bttvb: p- i: j; G. z
辣酒花螺雞鍋 ($320)
! b( \) y2 H% g0 R+ z8 ]3 d" b先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。公仔箱論壇8 q# r, U/ X% t% ?( }) y
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川東田園鍋 ($350)tvb now,tvbnow,bttvb ]7 ?7 l8 Q1 D( H
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
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' } J6 k: t/ e, j# ~2 C2 _9 o' e: ^民間三下鍋 ($200)
}) p2 t8 w. p' Q5.39.217.77:8898香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.77:88981 q+ B" `1 S+ i' ?: @" O
- D/ o7 U5 I1 b" v9 U4 etvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
6 y7 U2 P( z$ Y7 y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
% N7 {6 Y" u# E. E) v k5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 c& A% Y$ y' q) s7 E0 R! s: M
川燒羊腩鍋 ($320)
1 G) Z% ?; ?2 D" X4 c1 E% I羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
9 f% h9 H3 v$ ?4 D3 A, Y公仔箱論壇肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
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9 \$ `* O# y: |# T; ]) Stvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb1 `& ~- J* V, }& G3 D
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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