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7 ^- Q- j3 a2 ?$ _4 ^! ?公仔箱論壇台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。5.39.217.77:8898- e. S( I1 D0 T, L# U9 U
, [8 ]6 c& @0 G; E& e5.39.217.77:8898麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。公仔箱論壇5 E2 @2 k4 H1 g! c! `9 N
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麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。. c) I- y) n/ I% ^: J( f
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做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」5.39.217.77:8898& J ^+ c1 Q! L$ h, A j- O5 n) C
: p+ h; e& }2 y9 t, _公仔箱論壇麥田緣
) Y; W) ^5 D8 `% {% h- ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗西菁街富盛大廈
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! B5 b, V8 X$ P T" R/ V5 R% Y+ c5.39.217.77:8898營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 E, m# Y) @ s# U0 f$ @
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發表於 2014-12-10 05:04 AM
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