[中式食譜] 紹興醉蛋

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調味料
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雞高湯油.....100CC) G- X0 ^9 K, P
當歸油.....3克tvb now,tvbnow,bttvb, M) n+ B  b* P$ y% ]  P
枸杞油.....5克5.39.217.77:8898% x% u8 C) p5 e2 ^# w
鹽油.....1茶匙
& S) ?# m  k/ t5 x細糖油.....1/4茶匙
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3 q* |1 G8 P# M3 s作法tvb now,tvbnow,bttvb: P7 k3 \( f3 }2 @9 h" F: V; x# E
1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。
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* k% C' q: i) b2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。8 E2 G" u3 ]& O! R