[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料& X* p$ X$ V% v5 R/ W+ N  T
皮蛋.....5顆
4 c3 v' B9 [* b/ ^* j) t) i乾辣椒.....30公克
7 f4 P- Z6 Z) b: X9 V: F% ^( |5.39.217.77:8898蔥.....3根
+ L3 w4 m7 J( Q; p薑.....10公克/ n7 s5 p5 n& \  g3 m
蒜仁.....4粒
5 x: E  V  e- m- q+ z5.39.217.77:8898公仔箱論壇" M2 c& ]3 x9 Z, U, L

# n( ^& B, d2 A) d調味料
- V7 W! d4 F7 T太白粉.....2大匙
3 c( O- e. z# q1 a* n' I1 P5.39.217.77:8898白醋.....1茶匙" h  \3 \# K( B  M- B
醬油.....1大匙
  c% D4 x6 r- o2 R4 d7 \( h% H1 y蕃茄醬.....1茶匙
, M/ k$ A" Q4 S公仔箱論壇糖.....1茶匙3 m7 t9 Q) j$ s& |0 m0 M# k+ K- S
料酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, i- R2 R9 z* U: w1 I1 J# Z
水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 d. O+ I0 M
太白粉.....1/2茶匙
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: v4 [3 S  v6 M3 S2 G1 M1 g7 f, f( Z7 W公仔箱論壇作法
* w, d: _" A; u4 u  t0 ltvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。, ^: s4 y" V4 ?& E0 R

2 ^4 u) W. y# \- D; t3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 d: \/ N: v1 N/ R
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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