[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料5.39.217.77:8898% h, T7 |3 T5 `3 @  D& M1 T+ j- ^) S* P
皮蛋.....5顆
2 [+ `( J: J% x  x公仔箱論壇乾辣椒.....30公克
/ r/ R& e. h: ^1 v+ `/ ?, ytvb now,tvbnow,bttvb蔥.....3根
+ P& F1 r0 \& `薑.....10公克
8 e5 X$ S# E6 ^7 s+ Q: w8 K蒜仁.....4粒公仔箱論壇/ K; W6 {* G' v. I* U

, Y/ B9 q# m8 N6 c  p' D" M) P) f公仔箱論壇
: v. M! Q) B/ Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料* L* x* x% W* C, t! J
太白粉.....2大匙
4 h0 H- N& Q. o4 D8 Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙5.39.217.77:88989 }! P# N) ^6 i* A  h/ J
醬油.....1大匙/ ?* i0 w( K, n! b; l* D
蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( a; ^- n3 m/ H6 ^
糖.....1茶匙公仔箱論壇" w! c" n1 s0 ^8 Z- A, ~
料酒.....1茶匙
) G" C% z5 g8 }* S  N4 F公仔箱論壇水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 |$ E6 X9 l. g
太白粉.....1/2茶匙
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* M& S# D4 V& s: K& T作法" ~: ]9 Z# p$ S% Q/ ?6 |" q
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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( l5 k: N" q& T( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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# }6 A2 R* t. c% C0 n& [5 G4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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