大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
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西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
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( E9 M' y& _' j! `9 \+ Ntvb now,tvbnow,bttvb西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位5.39.217.77:8898+ P, b9 n3 m" x6 J! |
9 i4 S& q! x% ]8 }+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U* T# U9 r$ z+ P5 T) D5.39.217.77:8898大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。公仔箱論壇) B4 L2 v" f) P& R4 O5 Y: Y( D
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" M6 W( i1 F6 M8 j* wtvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
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4 @% K% e- X$ }6 v& N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( e. ]0 }- X* Y& n2 X+ r+ d
Paella Paella by BCN5.39.217.77:8898. ~* Z) ^$ h, M6 v' c
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。公仔箱論壇9 c% |' |& ~, H7 I5 L* E; V$ C5 H
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大坑浣沙街5.39.217.77:88987 N) W7 N, O- j3 I* f# ?
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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