大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
' f' Y5 `& a, r2 P8 @' r
1 z$ ^+ v+ e, v6 `/ `8 }5.39.217.77:8898
5 q9 `. _& } N 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位8 _% \& J! W. H# F2 [; b& x8 }
1 S7 b- V4 Z" A) v5.39.217.77:8898
- A; j# P% ^# b- t& W西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 i0 ?5 F1 a1 [
% w. a W0 ~+ X' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ X u+ @2 ?. k8 x- M" O d4 M% q
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。公仔箱論壇( v9 ^0 K+ E( B9 r8 v" ^$ Z
, I. | X4 V3 i, Z) b A8 x) J9 U% t: y' wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, S1 X! r* t! ^5 A3 r5 \
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
4 ~& p \. C" D2 D) T5 B
$ _ t" W2 `# |( r; [. L公仔箱論壇
: x$ _8 }& [$ l! Y5 o# S( i$ [4 G5.39.217.77:8898Paella Paella by BCN- s. J2 f* p/ A& _, R, N) H
: R" v- Z+ B" @* Z! U6 T' B' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X( q) P" n, M4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
. A& C$ |: d: N. Q# U. v( ^& O" S5 {4 N' c, j( ]
Paella Paella by BCN5.39.217.77:8898& }; X9 i% |% Y" X. Y4 W; J# r& y- M
大坑浣沙街5.39.217.77:88988 u- q3 U0 s6 }, E$ [/ B+ u
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 