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- i& Y* G. V4 k" i4 @2 z9 y" g4 z公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb/ l l! z7 G, H" Z$ S4 k
L& T+ s* W% x5 c: R# S7 M9 d& U3 x" c公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 m7 g* x9 N/ m6 x
; H1 {" ?4 g% P9 y; G/ ?秋冬當造必吃
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! D9 N9 Z4 R9 m( x3 B: d$ K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。0 C8 L- @' L; S. v: u8 N9 O: ~! G- _
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秋刀魚壽司# s, t* A: R$ }- X [7 b$ C# M9 j
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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- m% P- B v; t7 U2 I. ~1 q* v毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! t( p2 v0 t0 g! M
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！5.39.217.77:8898) G$ C$ Y7 {" V5 d5 N9 _
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白蝦壽司（$70）
L7 D+ A! C- e" Z白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb7 G, l8 S9 y( X- r/ u5 g g, V. {
# G1 g z5 W9 Y5.39.217.77:8898特色推介
! C( c" H# Q5 g$ G" f+ Y鮟鱇魚肝（$160）
2 n6 H. \% H% L& m8 a+ T5.39.217.77:8898日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 Z+ }3 g) {: x( E
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
6 ~* n1 t/ m, h- W, }9 {" h5.39.217.77:8898帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 V' a. b' U' y
. L* r5 L; @) x' A* |5.39.217.77:8898三色吞拿魚刺身
$ ^0 X! z# O( Y8 w/ t" v2 D" G) T三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
- j8 M3 N: H& t! i* mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z" g$ R- {7 D5 r' v8 x' c
# w3 G7 I# x Y; ptvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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