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' B7 |% }" F9 Z: O! z1 G! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。! x0 m; M$ Z/ F
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 k( _% |1 ~9 b: Q7 Y) t1 n
白子壽司
7 g- p& ~, u4 Q% y0 G" g4 {白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.77:88982 S1 |2 m5 ?) I$ z6 [* h9 X/ ^1 R( [" Q
4 s C, k* x0 T$ z秋刀魚壽司公仔箱論壇2 F% O* G5 x: F: }
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 }% e: ?5 m, }- ?$ M
. k" ~! v) Y4 O) f6 F毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, X+ _. z; h4 ^" F
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！& D' b. v) d! B& a3 G& S
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白蝦壽司（$70）
y7 E8 V* b: _: W$ ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。9 v. O. l7 U- W5 r! C
% ?7 A' Z2 f6 H3 i+ a! ]/ E; J2 ^, ftvb now,tvbnow,bttvb特色推介( k) {: b( `- J" _) D5 Y
鮟鱇魚肝（$160）
! f2 N8 F* P4 p- m- x1 R+ s6 stvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇: J1 ]8 m+ t" k8 C5 a/ k
! x# K o( ^( w. D1 q9 z黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
' w. c' h; W( B1 h3 C. h帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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6 e6 B5 L7 V1 r$ X3 C2 Q% ]9 Utvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身5.39.217.77:8898- r/ _" Y% r9 a+ q9 }7 Q: {7 z a
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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) ?7 y; b, g ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ z# C5 O6 ]/ D' ]
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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