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' N( X) ~! j3 |( h7 y公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
7 S) y6 e# j2 f4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y5 v+ v$ o5 R6 ]% W' a公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 V+ v: Z; Q q: h4 w
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秋冬當造必吃0 F& M3 P; P/ }. y. j% ~
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: ?: ^" p& z+ a+ X# q) U& K% B
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.77:8898; V6 K+ F5 i7 Z( A( z
& ?7 F0 H0 e/ D6 e, l1 Y: A9 ]公仔箱論壇秋刀魚壽司
3 _7 t! A, j; o3 M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 \! g( s' g' }
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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" _! D" ^7 r- r# F5 k( ?" Y/ t白蝦壽司（$70）公仔箱論壇4 ]$ j( U% e1 C4 k
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
/ E( ]; ^- J' B8 [& T鮟鱇魚肝（$160）+ e: n1 N3 V U; ~' u7 o( X' ]1 u! b; m
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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+ d# K+ h8 z3 d% a2 c+ R# [黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇9 D& V7 P" n# t1 _8 j- h c! d
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; D. w+ _5 _+ q5 M9 z% y- V9 E3 ?6 x三色吞拿魚刺身5.39.217.77:8898" ]1 a! v) O& E( a4 i. j$ q4 k
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 q, \( I! {6 d6 f3 d
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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