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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb. B0 b, y% p3 _
9 r6 g, E3 `, d5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 R {+ Z& b& [- Y
c* t) j+ U/ V" X. L秋冬當造必吃
6 u) ^' x" D7 v( M6 r5.39.217.77:8898白子壽司
) s9 ]7 |& k8 l1 {+ R! {0 {tvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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5 Q4 ^. H- ~4 w- T. x9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 {( {5 W, Q# e" Q O
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。. L1 B8 N: I$ i2 u) Z2 g
9 e* k: J0 \4 ~9 T9 l0 D+ m3 t毛蟹壽司（$100）5.39.217.77:8898& V7 N1 ^: F }
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！" T9 g4 U( _6 C9 Z" I, t( g2 S
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb0 e" b* Z. s( {+ [) e1 k, n
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.77:8898: O6 z0 G4 J; G5 m0 k7 d1 s, X
8 z7 B* o" [5 f2 p y" P8 ?( @特色推介0 q; a9 G3 V- m2 Z* k, R r
鮟鱇魚肝（$160）2 o, ^) W7 F# j- L) C7 C- g
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; _, z7 X6 T2 I
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
3 L( X3 A& |" v1 _: h& g4 R帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。8 q3 Q" f0 r+ G1 b
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三色吞拿魚刺身
2 n; |: O/ U- A. S# N2 ?- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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