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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& ^6 V4 O/ a/ k5 X; X
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。& R. }* q- m6 U P
3 L5 q+ m9 y$ H9 d0 W公仔箱論壇秋冬當造必吃5.39.217.77:8898- t( @: `" g$ S1 W' Y2 ~! W& q E
白子壽司
6 y8 ?4 ^# d, o! D* l公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
& o! j4 n7 i, z0 N2 B; F8 [$ Qtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇1 c; Y3 J/ b" {0 I; T
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毛蟹壽司（$100）
8 w# C8 u6 m0 ?5.39.217.77:8898毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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$ u* h, e( _5 i5 w6 I- _8 \& T3 ]公仔箱論壇白蝦壽司（$70）公仔箱論壇4 d! ]2 ~& z) n6 D/ s) Y
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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. S4 G% B w$ v1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 ?% z5 m- o4 m
鮟鱇魚肝（$160）
3 n# M0 T9 {& T: n6 A' F2 ttvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* S6 ~* C8 P( J: N
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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0 n, D. p1 Z* N三色吞拿魚刺身" e* ?# p$ O) M- t7 G
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 o( I c8 z# I5 p3 w
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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