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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, C# u8 Y, C. f! _
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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7 }% z4 N+ Q* T Q秋冬當造必吃
" d3 q/ d8 J& R4 }+ s, g6 s! _! ^5.39.217.77:8898白子壽司$ E% V( I7 ~6 c& ~) T2 ~
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
+ A. l7 v7 k3 Ltvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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% l4 G7 l6 q6 R- k+ c公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ l3 Y: v7 [* G9 Y+ w$ v& n" j
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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* `) z, q( G, Y公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
# U6 T- S I& ~+ F- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇% `. D3 E& T# d7 Q- G/ J
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特色推介
9 h3 I A7 P/ Q鮟鱇魚肝（$160）
* f; x& h9 A' ] W1 G8 ttvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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# i( ~% F; C7 |7 s ^+ u/ f- j$ f, Y, A黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb8 J" }4 {/ g2 d/ z+ ?
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。; G( l6 O3 s+ _) Q. Q
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 v% h" @ ]/ Z/ J) g! `. o/ h* x
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇1 d2 [1 l/ h0 K$ g8 n
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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