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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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- p& P: l5 X( f( T3 e& ?鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb; P/ u6 R6 f! ?' i S
5 ]5 E7 R/ r( b& v/ L+ ?. e6 F' c公仔箱論壇秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 ]$ C- }) a5 c3 ~& H- L# t/ d9 \
白子壽司
* q& l4 ]0 d6 N U9 }9 btvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.77:8898. o% }) A$ {, {2 B
6 a1 R2 a1 G8 a4 [+ Z v! R公仔箱論壇秋刀魚壽司
' B' C6 ^+ h c/ x7 H& Z4 s( xtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77:8898* c% |9 O5 {, h4 G
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毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇8 Z- Y/ D9 g' g7 b% H6 u" u- P
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！5 X, V+ \; S, H5 M1 @2 ]
* Q; L4 r, i! o白蝦壽司（$70）
- @; t& S% l1 t7 t' j: c# S" O S白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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* R: N- Y$ g+ i' d/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介5.39.217.77:88983 u9 P s/ e R$ ^
鮟鱇魚肝（$160）
5 u- v( w Z) l S日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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! d6 r. L, D& c' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）* U# z# h/ W. `2 y: v( ~
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇# [# s2 h9 {' e2 f, p/ J
" u) c; s& b, E9 q' V" Q公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
& m2 A0 M9 i8 h% Z9 a9 Ltvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- }* D% G( S% U8 t5 l8 l
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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