材料(份量2-3人):) h: @/ N6 w/ \2 H
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)& s$ H% R& \4 a* `4 Z
薑片.....2片公仔箱論壇2 }" J) D* q$ S: I3 J/ D8 k
花膠.....40克 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb& {/ `% H9 b/ @6 X1 R
竹笙.....15克
& J+ Z! L7 a" W! ^6 @* `- K/ _黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
\' y# b* k. @ k- j5 Stvb now,tvbnow,bttvb雞肉.....150克* B2 p- O* C. o& g8 E6 I! u
清雞湯.....412 毫升(1罐)1 o( o' r* ^' }4 F- r5 H+ r7 |" w
清水.....900 毫升
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5 K( J; t3 g# r5.39.217.77:8898
! q2 t/ q+ p' h, V3 d! \ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77:88988 \* h) |! @3 p6 q' P, W& B
蠔油 x 1湯匙
+ ] o3 Y9 q1 y2 B- O公仔箱論壇芝麻油 × 1/8茶匙5.39.217.77:8898: c) R+ \9 \8 [8 a4 X
馬蹄粉 x 2湯匙
% A2 b* z9 o _ Qtvb now,tvbnow,bttvb水 × 100 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 K0 C" j0 H7 T
鹽x 適量 (作調味)
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做法7 d* s, Z% I9 C# z/ X: d
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ A. s1 S7 d6 @# F
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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" N+ z) `. l6 Z5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲* ^& C! f" y: ^: e
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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! ]. G" i! |' y4 q0 ?) m. k# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可% k/ z( `+ K% r# d5 n4 h V
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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