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材料:5 e9 k6 \3 ~/ y5 N5 S
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, h- D" n O: B" n
牛油和植物油 酌量
9 j7 Y- e! j! X公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個
0 J/ U1 _- U6 E0 I- e# ?5.39.217.77:8898西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 c, L' s \6 T: a4 E2 X
蘑菇（切片）180克
6 _! c( e$ C& k5 v' jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒5.39.217.77:8898+ R1 G, j5 L9 Y- ~2 w, G; P" r" ?
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
0 o2 }6 R( a6 m( a3 `& G- j# v5.39.217.77:8898雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb# @" X$ x1 T+ Y' Y0 d. ~' R
百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 e- e: p+ G( c' H! }, ?2 z2 z
奧勒岡（oregano）1棵
) I. x& Q% L6 B# Y( h( r, j洋芫荽（parsley）1棵& |9 ~, j9 o" N, W
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% I+ `* Q9 X8 p9 G急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb+ I( t6 H" B6 N g3 B( n
鹽 酌量
( W# E E# F& v, \0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許
& u- g3 y) J- F0 T. G9 e) itvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙5.39.217.77:8898& @! I# v/ F" P5 h+ F
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做法:
5 s; J5 A+ ~8 r5 R( c2 D0 K0 _5.39.217.77:8898把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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0 n& B! W. h# ]& q- y! E( m! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：5.39.217.77:88988 k8 n& B# T, ]3 Y
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。. y( z" D# X- a) S" v, O' ?, V, _: Z
* D5 [1 U9 D3 x5.39.217.77:8898煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
) o; `) _/ ?* w, n/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m6 V- V# u0 h4 h* k; `$ Htvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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