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材料:
4 T# x/ I$ b" R0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 200克
8 @& s& H5 n0 e3 l低筋粉 40克
. {( X! d/ ~6 z" v+ O8 ]tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 3茶匙
# k$ y1 W9 W3 r5 R4 Z( U; d7 d幼砂糖 15克
3 f8 r0 i! k/ R8 U1 g公仔箱論壇玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙) t& }2 }+ o7 O; m$ m, E
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
% Y" W4 j& ] h1 v2 o- s' {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許/ `; L3 W5 i: h
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克公仔箱論壇8 d* P: V7 q( e& W" y1 A- `
雞蛋（打散成汁）½ 隻tvb now,tvbnow,bttvb$ m* K7 F3 @# }% S
牛奶 75毫升# D. J, ^' E, G( K" H
南瓜泥（做法見下） 100克5.39.217.77:88983 g3 i2 S3 k, t0 r3 a
南瓜籽 30克" o% n: k2 @9 [1 ~# S3 B
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）' ?, D) d* _! Z4 [/ W+ Z
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6 `" j8 |/ G& V: Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:2 V+ \) }' T2 @5 ]& l
預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb, g9 x) p. Y8 G9 ~1 ~
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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3 d- S7 E' x# B3 l把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
0 N2 E# O }+ ?0 y. k9 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" L0 ~& r0 V: A' |! L, R
* d# g: i9 z8 `* Y公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- T/ n$ M( V: O, ]3 Z% Q! l0 A
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。' h! y# E& e# n' N1 B) N1 W
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。& b5 i. Q# Y$ w7 ~- P
. d- m' v8 p. A: N" d' L: f. Y由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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