[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
6 q* F8 c! O" v1 [7 e6 g5.39.217.77:8898冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙% F% C7 Z' G3 H& |/ Q1 C
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb, w4 @0 l* S9 |9 Z0 O" t
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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6 a4 E2 H- k" J* T5 _7 `  F) m; F公仔箱論壇做法:        
( I( O2 b3 R0 j公仔箱論壇1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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! B" x; S/ c" W# V, O6 g5.39.217.77:88983. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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8 ?3 Q  {- s. Y! A  C# a4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。