[中式食譜] 三蝦豆腐

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材料:         公仔箱論壇9 z# |7 S. x$ P8 O8 v# t9 r
瑤柱上湯250毫升、蝦仁150克、蝦乾12隻（略浸）、炒香蝦子1茶匙、豆腐2盒、蔥1條、薑2片
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調味:         5.39.217.77:8898% P; [2 m3 ]! @% g: g2 d/ v* k
醃料（蝦仁）： 鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 4 T2 N- }7 r0 g
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芡汁： 生粉水適量、胡椒粉少許" }2 Z) ^0 R/ W% v" X

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做法:         公仔箱論壇" [) Y7 D- O: Q1 C! ~+ b
1. 蝦仁與醃料拌勻；蝦子加入白鑊中以慢火炒香。
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2. 豆腐切粗粒；蔥白切段，綠色部分切成蔥花。
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3. 燒2湯匙油，把蝦仁炒熟，取出。0 ]% ?( e% v" q6 G7 p7 `$ Z

- g4 n( c' B7 w; c4 b  i; {9 F5.39.217.77:88984. 下1湯匙油，爆香蔥白及薑片，注入瑤柱上湯，放下豆腐後改以中慢火燜煮至入味；加入蝦乾、蝦仁及蝦子炒勻，然後拌入生粉水埋芡，撒上蔥花便可上碟。