[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
7 e, A; I& A" t3 X4 A) G5 }; J桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵/ _7 j5 c: }( W3 B- h) v. g
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+ M8 p9 R" i# h! Z) O5 g/ S8 \調味:
+ M% ]9 S' B/ O6 L1 e  Y0 l3 _香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, j0 J/ |# G9 W# O

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6 X* y9 _7 W% K/ w. r做法:        
  ?; a& F% l) Z$ P( q, @1 n1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。# j4 t+ X( i5 _' _( U# `2 C& L

. z/ Q  k9 u! A* h7 C; o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3 v! S0 B) M  K3 b; e- Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。