[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: & z3 W. e3 L1 [! C
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙2 X6 F( C1 s+ Y6 q/ t* Q

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調味醃料：
6 |, K8 _; w3 R: h6 ^" u5 E5.39.217.77:8898生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
8 j$ J: H& w0 g6 p公仔箱論壇1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。; M( [; o) M( _9 T" I: M+ S; a3 d& n

" c! l/ ~" B8 m* K( d% }: i2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。5.39.217.77:88987 ~9 e0 Y+ V0 w! D, u5 g

3 |+ @$ R0 Y# X- {# }% x& d* t4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。