[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料:
9 W* X" ]/ b# X$ _藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料： 7 z* r0 C% s. U& a; s
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
! b1 [- {% h2 b" q4 F* v( r( |1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。3 d; U" Q% I4 H
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。5.39.217.77:8898+ [* `% e0 q6 d; _: D& N
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。