[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
" k" m2 `) h5 xtvb now,tvbnow,bttvb急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量5.39.217.77:8898' C& ^( W# |& m1 l# I. g
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調味/醃料：
+ w7 L' R1 E/ K5.39.217.77:8898魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:8898* w9 R. S6 _7 P* {! X
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& t9 u$ f# N8 l  v- c  n* wtvb now,tvbnow,bttvb做法:         5.39.217.77:88983 n( R  d- b0 Y8 M4 Y
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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) g& H* |# g' }  c1 `" K公仔箱論壇2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。5.39.217.77:8898* g1 _$ N7 H& n/ G" G# L; T9 Y

. ^4 x, E* W$ C2 Z& W5.39.217.77:88983.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ T. a, C4 x4 k! c7 u1 d
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4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。