[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料% s' E; U/ b7 }: }' ?) G0 `
大蝦肉----8⒂
7 n. x% Q* z0 j; K: T布包豆腐----兩件
( R1 r6 E! l" `; H+ Y毛豆肉----2⒂
) ~- E2 o# H; D4 O: j5.39.217.77:8898指天椒----兩隻
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製法tvb now,tvbnow,bttvb: W# T0 T- A% Q! m5 V. c- \
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。7 ]. J; V% p" X$ Z# g  O9 y; S
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.77:8898& J/ M1 H' ?% D  F" Y$ H

# ^4 s/ X6 [- h6 A3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。