帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky+ P9 v* ?1 j" x& \3 f2 B+ r# \
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帝京軒
' o' Z( ?2 z# R5 E* i. E3 y公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb$ i' }! c2 C; l0 [, s; B; p
1 z6 d' p, P$ d& P* O+ V, ]" X7 b堂弄清酒鹽水花蛤王$208
* y8 y+ x* w$ u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。% d; q% _; A, X6 _( H
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
/ T: ?. x' n, v9 Q% _在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。0 x" P& J& d/ J" H" E# j# a8 N
6 s1 Z% J! {! n: p* ]# q2 r5.39.217.77:8898堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2288 m m0 @ {/ e3 s
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& ~- _ m2 ?+ N
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇0 H* y/ Y* z( K8 S5 _# T- y
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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