新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
9 @0 z1 U! R3 P7 U4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ j4 Q/ X( ?) q1 R1 W公仔箱論壇志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
7 `. {' P+ ?( {" wtvb now,tvbnow,bttvb
5 o$ E2 Z- |8 i- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。7 a0 g* e. s( ], |$ L$ t# h/ T; r
- H4 G/ o) `( m7 M' E志魂壽司
- |6 s& }1 t, l$ @5 k5.39.217.77:8898地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 J6 w9 r9 w
5.39.217.77:8898# k- W, e1 o, K7 P5 A
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。6 q1 i# ]+ [+ F
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
1 n" R; D5 K* a: _7 W公仔箱論壇6 Q( z) o" w7 q4 `, X
鰻魚壽司$ H1 C0 ?" c! P! o. m6 S( U9 T
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ V) M3 Y2 Q! {/ g6 i4 r+ C
" B s9 k/ Z6 \# v7 p8 y$ jtvb now,tvbnow,bttvb秘製八爪魚（前菜）1 _0 S- ~& B2 V+ U4 D
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
. Z! x" F. D/ ] ] g7 o
4 ^$ i+ u) m) m6 O9 Y$ [0 u2 F5.39.217.77:8898竹籤魚壽司
; w$ Z! L: ]" \' L& R- k- [& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
' J* Q F! K$ x/ w( L0 t5.39.217.77:8898 |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 