材料： O8 g$ c. h4 @3 t0 k
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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6 k. u. D$ M- y1 o3 e Z公仔箱論壇做法：
/ B! t/ L$ B1 {+ P) t. n' Atvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。5.39.217.77:8898' { m; X' R L8 G' O/ a4 y5 W
2 J( ]: {: W& W" a. ?, `, Utvb now,tvbnow,bttvb2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。5.39.217.77:8898) Q4 r4 O9 Z ~! Q
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。tvb now,tvbnow,bttvb& N4 t7 a' w, m$ K, ^; ]
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。3 t% ^. e2 l8 y/ L+ h- @
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 W& D+ I+ y
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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